De belles photos de vos plats préférés
la photo culinaire c’est tout un art : les professionnels utilisent des tas de trucs artificiels et leurs plats sont immangeables, mais en appliquant ces quelques astuces, on peut obtenir des résultats tout à fait convenables….comme un pro.
1/ se préparer à l’avance
préparez le matériel et l'endroit de prise de vue à l'avance. l'appareil photo doit être chargé avec suffisamment de mémoire pour un appareil numérique ou de pellicule pour un argentique. pensez à utiliser des piles bien chargées. il faut penser également à bien préparer l’endroit de la prise de vue ainsi que la décoration.
2/ utiliser un numérique
on peut bien sur prendre ses photos avec un argentique, puis scanner les images pour pouvoir ensuite les transférer sur un blog ou un site mais l’utilisation du numérique est beaucoup plus pratique et les prix sont tout à fait abordables pour un résultat très satisfaisant. si vous êtes un peu juste en budget, essayer d’en acheter un d’occasion, sur ebay par exemple. la technologie évoluant tellement vite que les gens revendent souvent leurs anciens appareil pour acheter le dernier cri, et on peut trouver des modèles à peine démodés pour des prix tout à fait correct.
avec le numérique, on peut visualiser le résultat de ses photos immédiatement. les capacités de mémoire permettent de prendre beaucoup d'images et le téléchargement est ensuite simple et rapide. le partage des images avec vos amis se fait également très facilement pour peu que l’on dispose du haut débit.
3/ renoncer au flash
la lumière violente et proche peut donner un aspect assez repoussant et des couleurs assez bizarres. le flash va tuer vos images et il faut vraiment privilégier la lumière du jour près d'une fenêtre, sur une terrasse ou dans votre jardin.
une lumière naturelle, parfois renforcée par une lumière artificielle, donnera de bons résultats. prendre les photos avec une très grande ouverture et ne pas hésiter à utiliser le mode macro. cela va donner une faible profondeur de champs et des flous très esthétiques qui masqueront parfois l'imperfection de vos compositions. si vous n'avez pas assez de lumière, vous pouvez surexposer votre prise de vue. cela peut brûler un peu la photo mais certaines couleurs vont être beaucoup plus vives.
selon le type d’éclairage (soleil, lumière jaune d’une ampoule à tungstène traditionnelle ou lumière blanche et froide d’un néon), la restitution des couleurs peut varier du tout au tout. vous pouvez faire confiance aux différents programmes de votre appareil qui devrait au moins recouvrir ces trois cas de figure. si ce n’est pas le cas, ou si votre corbeille de fraises ressort violacée ou au contraire tire sur l’orange, il vous suffira de rectifier le tir en ajustant la balance des blancs.
4/ le cadrage
l’objectif est de restituer le plat le plus précisément possible et de rendre les images plus attrayantes et sympathiques, et d’essayer de surprendre vos futurs observateurs. il faut essayer plusieurs cadrages différents (ce qui est tout à fait possible avec le numérique et ça ne coûte pas grand chose) en décentrant le plat ou en ne prenant qu’une partie de l’objet. evitez toutefois de prendre la photo par dessus : de côté, cela apporte souvent davantage de volume à votre plat.
5/ soignez la décoration et l'ambiance
c'est le moment ou jamais de sortir la vaisselle ! nappe chic, mais unie de préférence, plats et couverts élégants, jeu de couleurs, objets donnant la couleur locale, tout est bon pour mettre en scène vos créations culinaires. ,il est possible aussi de chiner pour trouver des tas d'assiettes et plats différents, sinon, ça devient vite lassant
garder notamment quelques ingrédients de côté pour les disposer en arrière-plan : légumes, épices, compléments... si vous trouvez que le plat dans son ensemble ne présente pas suffisamment bien, il suffit de ne photographier qu'une seule assiette, suffisamment bien disposée.
6/ photographier les étapes de la fabrication :
les photos des différentes phases de fabrication du plat final et de la recette sont tout aussi importantes que celles du plat terminé. elles servent à faire comprendre les gestes ou les passages délicats de son exécution. ce sont de bons repères pour vos lecteurs. n'hésitez pas à photographier les différentes étapes de la recette surtout lorsqu'elle n'est pas très connue. attention de ne pas photographier les mains (c'est toujours moche) mais plutôt les ustensiles: couteaux, récipients, casseroles et même les plaques de cuisson. ils donneront à la scène une bonne représentation.
7/ soigner l’arrière plan :
généralement, ce qui marche le mieux c’est le fond blanc.
pour avoir un beau fond blanc infini, il suffit de prendre une très grande feuille de papier blanc satiné que vous allez dérouler en dessous, puis relever verticalement derrière la composition sans faire de plis.
vos assiettes seront bien mises en valeur à condition d’éviter les plats qui fument.
http://www.culinaire-avenue.com/
Editeur : bruno chapka
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Le stylisme culinaire
un plat cuisiné, une recette ou plus généralement de la nourriture, mis en scène pour illustrer une photo de magazine, un panneau publicitaire, un dépliant marketing ou une pub à la télévision, sont toujours le fruit du travail du styliste culinaire.
le styliste culinaire est à la nourriture ce qu’est le maquilleur aux acteurs ou aux présentateurs télé. a lui d’embellir le sujet culinaire avant le travail du photographe ou du caméraman.
ce métier, à la croisée des métiers de photographe, sculpteur et cuisinier, et fort méconnu du grand public, reste un métier d’accès difficile même si la demande devient de plus en plus forte.
c’est un métier qui demande une grande disponibilité surtout au début et il ne faut pas hésiter à répondre aux demandes de photos destinées aux emballages de produits alimentaires ou de prospectus de grande distribution même si ce sont des tâches sans aucune créativité.
mais les stylistes culinaires préfèrent bien évidemment les travaux à forte valeur ajoutée où ils peuvent libérer toute leur créativité. habiller les plats de base de façon à les rendre appétissants et attractifs, toiletter dans les moindres détails chaque ingrédient disposé très précisément, les griller au mini chalumeau pour les finitions, les parsemer de fausses petites fioritures en plastique pour enrichir l’effet visuel, régler les éclairages, et définir le décor d’arrière plan, voilà les domaines dans lesquels les stylistes culinaires aiment s’exprimer.
il n’existe pas de formation ni d’école formant à ce métier pas plus que de diplôme officiel, et la plupart du temps il faut apprendre sur le tas, par connaissance en se constituant un réseau. la meilleure façon de démarrer est de trouver un styliste culinaire déjà installé et de préférence reconnu dans le milieu, qui accepte de vous prendre comme assistant ou stagiaire afin de pouvoir se confronter au milieu et se faire connaître. vous pourrez apprendre tous ses trucs si il veut bien vous les dévoiler et transmettre son expérience et son savoir faire. plus le styliste sera connu et plus le démarrage sera facile.
c’est un métier où l’activité est très irrégulière et il faut pouvoir assumer des variations d’activité importantes. on peut passer un mois sans rien faire et le mois d’après enchaîner les prise de vues et les rendez vous sans interruption et il n’est pas rare de travailler plus de 60 heures par semaine. c’est un métier qui demande beaucoup de motivation, beaucoup d’énergie et une bonne santé, mais par ailleurs très varié, enrichissant et passionnant.
Editeur : bruno chapka
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Le thé
Entre les thés verts, les thés noirs, les semi fermentés, les blancs, les fumés, les parfumés, il existe environ 3000 variétés de thé à travers le monde. les 3 principaux producteurs et exportateurs sont l‘inde, la chine et le sri lanka. le thé quel qu’il soit est beaucoup plus sain pour la santé que le café et apporte à l’organisme une multitude de bienfaits. mais de tous les thés c’est le thé vert qui est le plus réputé et qui possède le plus grand nombre de propriétés car celui-ci contrairement aux autres variétés de thé, n’a subit aucune transformation et garde ainsi toutes ses vertus.
Editeur : femme zoom
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Le cœur d’artichaut
L’expression « avoir un cœur d’artichaut » n’est pas anodine puisque ce légume célèbre est connu pour stimuler le désir. parmi les autres légumes d'aphrodite citons les aliments suivants : asperge, poireau, céleri, concombre, fraise, goyave, l'avoine, la truffe, l'ail et l’oignon. la palme revient néanmoins au céleri pour ce qui est de stimuler le sexe masculin. pour les femmes amoureuses, misez sur le gratin de céleri !
Editeur : femme zoom
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Le régime fibre
Le régime fibres, basé essentiellement sur une alimentation riche en fibres est conçu pour apporter chaque jour entre 35 et 50 g de fibres, soit davantage que la quantité préconisée par les nutritionnistes (30 à 35 g par jour), et beaucoup plus que ce que nous mangeons chaque jour (en général, 15 à 20 g). les fibres favorisent le transit intestinal. pourtant, nous en consommons moins que les recommandations des nutritionnistes. le régime fibres est l’occasion pour refaire le rééquilibrage en fibres de notre alimentation.
Editeur : femme zoom
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Vitamines B
Les vitamines b3 et b6 œuvrent au service du métabolisme protéique. elles développent les muscles et veillent à ce que vous ayez assez d'hormones amincissantes. sans vitamine b3, le cerveau ne fabrique plus assez de sérotonine, hormone qui tempère l'appétit. sans vitamine b6, les muscles se déclinent et ne peuvent plus brûler les graisses.
Editeur : femme zoom
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La congélation des légumes
La congélation est une méthode très répandue pour les légumes. elle permet de consommer des légumes saisonniers pendant toute l'année et d'apparence très semblable à celle des légumes frais. effective dans de bonnes conditions, elle concourt à préserver la couleur, la texture, la saveur et une grande partie de la valeur nutritive des légumes. pour de meilleurs résultats, congeler des légumes de première qualité, frais et mûris à point rapidement après la récolte ou l'achat, sinon les mettre en attente au réfrigérateur.
Editeur : femme zoom
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Les méfaits du lait
Selon certains scientifiques, les lipides contenus dans le lait sont parmi les premiers responsables des accidents cardiaques. tout au long de sa vie, un individu consommateur de lait accumule 14 grammes de lipides saturés en trop. selon d’autres chercheurs, il n'y a pas de preuves qui démontrent un lien entre la consommation de lait et l'augmentation des risques d'accidents cardiaques. ils affirment également que, même si le calcium a un effet positif sur la prise de poids, une consommation importante de graisses lactiques mène à une augmentation du taux de cholestérol et à donc à des problèmes cardiaques.
Editeur : femme zoom
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Qualités nutritionnelles du lait
Le lait est un aliment de choix. il renferme des protéines, acides gras, lactose du lait, calcium, phosphore, vitamines a, d, vitamines du groupe b. toutes ses composantes : protéines, calcium, phosphore… assurent le développement de la masse musculaire, la formation des dents et des os. le calcium participe à la contraction musculaire et à la coagulation du sang, en plus de prévenir l'ostéoporose et l'hypertension artérielle. les protéines empêchent les intoxications bactériennes.
Editeur : femme zoom
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Les fibres
Les fibres sont présentes dans tous les produits végétaux : fruits, légumes, céréales. les aliments les plus riches en fibres sont :
• les légumineuses : lentilles, haricots, fèves, pois chiches, soja…etc.
• les céréales complètes : sarrasin, riz, seigle, orge, blé…etc.
• les fruits secs : dattes, abricots secs, pruneaux, figues.
• les oléagineux : noix, noisettes, olives, amandes…etc.
Editeur : femme zoom
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